主料：两颗鸡蛋，一杯温开水。
辅料：一根葱，适量盐。
器具：打蛋挑子（没挑子，用筷子也可），一盘、一碗、蒸锅。
做法：
1、注意喽！对没经验的主妇，打鸡蛋时不要“喀嚓”一声两瓣开，要用锐器在鸡蛋的一端捅个洞洞，然后再将鸡蛋甩进碗里。鸡蛋壳保留待用。
2、烹制“水蒸蛋”最关键的技巧，在于搅拌蛋液的方法。一定要顺着一个方向搅拌，切忌忽左忽右乱搅，目的在于打匀蛋液里的筋头。
打蛋液一定要有耐心，至少需要连续打十分钟以上。您可以一边看电视一边坐在沙发上打，动作不需太快，不紧不慢即可。
3、十分钟后，打好的蛋液应该呈金黄色，且看上去比较稀。这时需要兑水了——蛋液与水的比例，要在1：1.5之间。
如何准确把握比例呢？此时，刚刚留下的鸡蛋壳就派上用场了。
您可以将温水倒进蛋壳，按照我刚告诉您的比例，满满三蛋壳足以，依次倒进碗里，与蛋液搅匀。这次不需长时间搅拌，匀称即可。
更需要注意的是：一定要用温水，摸着略烫手的最好。切不可用生水，否则生水与蛋液搅拌后，经蒸笼一加热必然产生微小气泡——这样蒸出的鸡蛋表面就会出现“马蜂窝状”。所以一定要用烧开过的水。
4、接下来在盘底倒一点儿植物油，摊匀或抹匀（目的是防止蒸熟的鸡蛋与盘底粘连），然后把蛋液倒进盘中。如果此时蛋液表面有一些泡沫，可以用筷子轻轻夹碎，尽可能使蛋液表面光洁。
5、等蒸锅里的水沸腾后，用保鲜膜将盘子封口，放在笼屉上，再用一个大碗或大盘将盛蛋液的盘子盖住。最后盖上锅盖，小火蒸10分钟左右。
6、十分钟后关火。嘿！！又嫩又香的“水蒸蛋”成啦！就这么简单……用小刀横几刀、竖几刀，把水蒸蛋切成方块，要切透，便于浇汁入味。
7、可以切些葱花、西红柿丁，倒少许酱油、味精、香油，在小碗里与温水拌匀，然后浇在水蒸蛋上……哇塞，味道鲜美得很啊！
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