茶叶蛋

茶叶蛋

吃腻了油油的煎蛋和没有滋味的白煮蛋，不妨试一试茶叶蛋，一次可以多做一些放在冰箱里泡在卤汁里冷藏，吃的时候只需热一下就可以了，是很方便的能量补充。

茶叶蛋不油不腻，茶叶的清香与香料的浓香混然一体，鲜美嫩滑、芳香可口。

茶叶蛋的制作法简单，食用的时候还能欣赏到鸡蛋表面那如同大理石一般的花纹。

茶叶蛋的做法（煮鸡蛋不破的小窍门）

1，选新鲜的鸡蛋。
2，清洗干净。（洗鸡蛋的水可放在大饮料瓶中，留着浇花，低碳生活啊。）
3，在鸡蛋的大头处磕一个小孔。（这个动作一点都不难，我一次就学会了）。
4，来个近景看看。就是这个样子，放心，蛋清不会流出来的。
5，放锅里，加水没过鸡蛋，开中火开煮。
6，看，水翻滚，鸡蛋在里面就是煮不破。
7，5分钟后，把鸡蛋拿出，稍放凉。（如果吃白蛋，也不用凉水拔，蛋皮很好剥）
做茶鸡蛋就用手把蛋皮按摩成全裂状，等着煮茶蛋。

这个原理就是：

鸡蛋是由蛋皮，蛋膜和里面的蛋清，蛋黄组成，而鸡蛋的大头处由于蛋膜的收缩，
与蛋皮形成空隙。如果我们在此处磕一小孔，煮鸡蛋时，开水就会从小孔处渗入鸡蛋
内部，并使蛋皮，蛋膜自动脱离；蛋清，蛋黄很快凝固，不会流出鸡蛋外；煮熟的鸡
蛋皮和膜也不会粘连，很好剥离。

煮料：袋装红茶一袋，香叶，桂皮，大料（八角），花椒适量
把煮熟，揉碎的鸡蛋放锅里，加适量的水。

放煮料，老抽，盐适量，调小火再煮5分钟。

茶鸡蛋煮成了！放凉，进冰箱冷藏，吃时就方便了。