粥

摘　　要:

粥．水谷相融．补益脾胃．柔软滑腻，极易消化吸收。是一种理想而方便的食品。特别是在干燥的季节，早晚喝碗粥，既能补充身体水分，又不会增加胃肠消化的负担．非常适合儿童、老年、孕妇及体弱者食用。同时粥又是一种载体，可以添加不同的食材而具有不同的养生功效，如蔬菜粥、瘦肉粥、鲜花粥等等．是适合各个年龄段人群食用的食品。

古曰：“世间第一补人之物乃粥也。”常喝粥有养生延年之效。
清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。
若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”

　　喝粥可以调养脾胃，增进食欲，补充身体需要的养分，
而喝花粥，更有调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，
以及护肤养颜之功效。鲜花是植物的精英，含有各种生物甙、
植物激素、酯类、维生素和微量元素等，以花煮粥可谓是
四季皆宜的保健妙品

[知识分享] 煮粥6大秘訣-- 下次心爱的生病了，可以煮给他吃

生病

第一招: 浸泡： 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。 這樣做的好處： 1、熬起粥來節省時間； 2、攪動時會順著一個方向轉； 3、熬出的粥酥、口感好。 第二招：開水下鍋： 開水下鍋不會煮粥糊底 大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家都是用開水煮粥， 為什麼？ 你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？ 開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 第三招: 火候： 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 第四招：攪拌： 為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 我們煮粥攪拌，是為了怕粥糊底， 現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？ 為了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時， 開始不停地攪動，一直持續約10分鐘， 到呈酥稠狀出鍋為止。 第五招: 點油： 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油 煮粥還要放油？是的， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 最後一招：底、料分煮： 粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。 大多數人煮粥時 習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡， 百年老粥店可不這樣做。 分頭煮的煮， 最後再擱一塊熬煮片刻。  這樣熬出的粥品清爽不渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉類及海鮮時， 更應粥底和輔分開煮。